“Si le Cognac est un Brandy, tout Brandy n’est pas un Cognac”
Essayons de décortiquer cet adage! Pour commencer, qu’est ce que le Brandy? Il s’agit d’une eau de vie obtenue par distillation de macération de fruits, principalement de raisins. C’est un mot anglais dérivé du terme “brandewijn”,... read more
Recette : Galette des rois au Cognac
15 min. 20/30 min. 6 à 8 Liste des ingrédients : Pâte feuilletée (2 cercles de 28 cm de diamètre) 1 œuf battu pour dorer 1 fève Pour la frangipane : 125g de beurre ramolli 125g de sucre 2 œufs 125g de poudre d’amandes 2 à 3 cuillers à café de Cognac La recette :... read more
12 et 1 desserts… l’histoire des 13 desserts de Noël
A l’origine, la tradition provençale des « 13 desserts » consistait à servir les 13 desserts en même temps sur la table le soir de Noël avant la messe de minuit. Selon la coutume, ils devaient rester 3 jours sur la table et les convives doivent goûter chacun des... read more
Recette : Vanille Kipferl ou biscuits aux noisettes et à la vanille
15 min. 12 min. 40 biscuits Liste des ingrédients : 250g de farine 225g de beurre doux, ramolli 2 jaunes d’œufs (gros) – les œufs sont facultatifs mais rendent la pâte moins sèche et plus facile à manipuler 114g de poudre de noisettes (peut se faire aussi avec... read more
Pickles? Vous avez dit pickles?
Le Larousse décrit les « pickles » comme étant des « condiments végétaux (cornichons, petits oignons, choux-fleurs, etc) conservés au vinaigre aromatisé ». Certes… mais n’est ce pas un peu réducteur ? Les pickles sont en effet une sorte de condiment mais il en existe... read more