12 et 1 desserts… l’histoire des 13 desserts de Noël
A l’origine, la tradition provençale des « 13 desserts » consistait à servir les 13 desserts en même temps sur la table le soir de Noël avant la messe de minuit. Selon la coutume, ils devaient rester 3 jours sur la table et les convives doivent goûter chacun des... read more
Pickles? Vous avez dit pickles?
Le Larousse décrit les « pickles » comme étant des « condiments végétaux (cornichons, petits oignons, choux-fleurs, etc) conservés au vinaigre aromatisé ». Certes… mais n’est ce pas un peu réducteur ? Les pickles sont en effet une sorte de condiment mais il en existe... read more
La part des anges : on lève le voile
Pour les experts en vins et spiritueux, c’est une expression bien connue. Mais pour nous autres mortels l’expression « la part des anges » demeure un mystère. Alors levons le voile : la « part des anges » n’est autre que le volume de vin ou d’alcool perdu par... read more
Etes-vous plutôt chutney ou relish?
L’heure est venue de lever le voile une bonne fois pour toutes… qu’est ce que le chutney ? Si vous avez voyagé en Inde ou en Grande Bretagne vous l’aurez sûrement croisé dans vos assiettes au détour d’un repas. Le chutney vient du mot indien d’origine sanskrit... read more
Le long voyage du Ketchup…
Qui a inventé le ketchup, d’où vient-il ? Le saviez-vous ? Le mot chinois Kê-tsiap (prononcé Kê-tchiap) est à l’origine de la sauce aux tomates, vinaigre et aromates que nous connaissons aujourd’hui. Au 17ème siècle, lors de leurs explorations marchandes en Asie du... read more